Кабачки – відмінна основа не тільки для салатів та закусок, а й десертів чи солодких заготовок. У цій добірці ми зібрали найсмачніші рецепти варення з кабачків. Традиційно його доповнюють лимонами, апельсинами, імбиром чи іншими добавками!
1. Варення з кабачків з лимоном та м'ятою
Класичне поєднання лимона та м'яти – завжди безпрограшне.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1,5 кг цукру, 2 лимони, 1/2 пучка м'яти.
Приготування: Дрібно наріж кабачки та лимони, подрібни м'яту і засип усе цукром. Залиш на 1 годину, після чого доведи до кипіння і вари приблизно 1,5 години на слабкому вогні. За бажання, перебий усе блендером посеред варіння. Закатай варення у стерилізовані банки на зиму.
2. Варення з кабачків із апельсином
Яскраві цитрусові нотки гармонійно доповнюють нейтральний смак кабачка.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1,2 кг цукру, 2 лимони, 2 апельсини, 1 склянка води, спеції.
Приготування: Зніми цедру та відіжми сік з апельсинів. Від лимонів тут потрібний буде лише сік. Дрібно наріж кабачки, засип цукром і додай воду, апельсиновий сік, цедру та спеції за смаком. Доведи заготовку до кипіння, вари 40 хвилин на слабкому вогні, а потім влий лимонний сік і вари ще 5-10 хвилин. Закатай варення у стерилізовані банки.
3. Варення з кабачків з обліпихою
Ідеальний рецепт для любителів не лише смачних, а й корисних заготовок на зиму.
Тобі знадобиться: 600 г кабачків, 600 г обліпихи, 600 г цукру.
Приготування: Натри кабачок на великій тертці і змішай його з цукром. Відіжми сік з обліпихи, вилий його туди ж, перемішай і залиш на кілька годин. Після чого доведи варення до кипіння, провари 10 хвилин, дай охолонути і провари ще 10 хвилин. Повтори цей крок знову і після третього варіння закатай варення у стерилізовані банки.
4. Варення з кабачків та аличі
Сюди найкраще підійде жовта алича – вона гарно впишеться за кольором.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 700 г аличі, 2 кг цукру.
Приготування: Видали кісточки з аличі, довільно наріж кабачки і пропусти все через м'ясорубку. Всип цукор, перемішай і доведи заготовку до кипіння. Провар варення 40 хвилин на слабкому вогні і розлий у стерилізовані банки на зиму.
5. Варення з кабачків з гарбузом
Смачне та ароматне варення, яке зігріває навіть одним своїм виглядом.
Тобі знадобиться: 400 г кабачків, 400 г гарбуза, 500 г цукру, 2 апельсина, 2 лимони, 1 склянка води.
Приготування: Наріж або натри кабачки з гарбузом на тертці. Зніми цедру з цитрусів і дрібно наріж м'якоть. Змішай усе з цукром і влий трохи води, можеш приправити до смаку. Доведи варення до кипіння, провар 30-40 хвилин на слабкому вогні і закатай у стерилізовані банки.
6. Варення з кабачків з імбиром
Чудовий рецепт, який варто знати кожній господині.
Тобі знадобиться: 1,2 кг кабачків, 500 г лимонів, 80-100 г кореня імбиру, 800 г цукру, 1-2 ч.л. меленої кориці.
Приготування: Лимони ошпарити окропом і дрібно наріж їх зі шкіркою. Натри імбир на тертці, а кабачки наріж кубиком. Засип кабачки цукром, залиш на 1 годину, після чого доведи до кипіння, провар 15 хвилин на слабкому вогні і дай заготівлі охолонути. Виклади лимони, імбир та корицю до кабачків. Знову доведи до кипіння, провар варення ще 15-20 хвилин і закатай у стерилізовані банки.
7. Варення з кабачків в ананасовому соку
На смак нагадує справжні консервовані ананаси.
Тобі знадобиться: 800 г кабачків, 300 мл ананасового соку, 250 г цукру, 1 лимон.
Наріж кабачки кубиком, засип їх цукром, залий ананасовим соком і доведи до кипіння. Ошпари і дрібно наріж лимон, виклади його до кабачків. Провар варення 5 хвилин, дай йому охолонути і знову провар 5 хвилин. Ще раз дай охолонути, провар 5 хвилин втретє і закатай у стерилізовані банки на зиму.
8. Варення з кабачків із бананом
За бажанням додай наприкінці варіння ваніль, корицю або трохи цедри.
Тобі знадобиться: 1,5 кг кабачків, 2-3 банани, 700 г цукру.
Приготування: Очисти та наріж кабачки з бананами кубиком. Засип усе цукром і залиш на кілька годин. Після чого доведи до кипіння, провар 40 хвилин на слабкому вогні і закатай варення в стерилізовані банки на зиму.
9. Варення з кабачків із ягодами
Дуже смачно буде з полуницею, малиною чи смородиною.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 600 г ягоди до смаку, 3 склянки цукру, 1 лимон.
Приготування: Наріж кабачки кубиком, довільно подрібни лимон зі шкіркою. Ягоди промий, видали кісточки і листя, і теж наріж за потребою. Змішай кабачки, лимони та цукор, доведи до кипіння і провар 10 хвилин на слабкому вогні.
Додай ягоду та провар варення ще 5 хвилин. Дай йому трохи охолонути – приблизно 1 годину, а потім знову провар 5 хвилин. Повтори цей крок ще раз. Після останнього варіння закатай гаряче варення у стерилізовані банки.
10. Варення з кабачків із волоськими горіхами
Домочадці, напевно, не зможуть відразу вгадати, з чого приготоване це варення!
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 4 склянки цукру, 1 склянка волоських горіхів, 2 лимони, 200-300 мл води.
Приготування: Очисти та дрібно наріж кабачки. Волоські горіхи просуши на сухій сковороді та порубай. Ошпари лимони окропом, видали кісточки і блендером подрібни цитруси до однорідності.
Змішай лимонну масу з цукром і провар до розчинення на середньому вогні. Виклади кабачки і горіхи в сироп, що вийшов, знову доведи до кипіння і вари варення 45-50 хвилин на слабкому вогні, помішуючи. Закатай його в стерилізовані банки.
11. Варення з кабачків із яблуками
Виходить дуже смачно з яблуками різних сортів.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 600 г яблук, 1,4 кг цукру, 2 лимони.
Приготування: Очисти і дрібно наріж яблука з кабачками, засип цукром і залиш на 6-8 годин. Доведи заготовку до кипіння і провар 5-7 хвилин. Дай охолонути, додай лимонний сік та цедру, і знову доведи до кипіння. Провар ще 15 хвилин і закатай варення в стерилізовані банки на зиму.
12. Варення з кабачків із персиками
Якщо хочеш очистити персики від шкірки, ошпари їх окропом.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 2 кг цукру, 3 персики, 3-4 лимони.
Приготування: Ошпари лимони окропом і видали кісточки. Також видали кісточки з персиків і блендером подрібни їх із лимоном до однорідності. Наріж кабачки кубиком, змішай усі інгредієнти та залиш на ніч.
Доведи заготовку до кипіння, зніми з вогню і дай охолонути. Потім знову доведи до кипіння та зніми з вогню. Повторюй цей крок до бажаної консистенції варення – 3-6 разів. Після останнього варіння одразу закатай його в стерилізовані банки.
13. Варення з кабачків із курагою
Прості інгредієнти, але далеко не звичайний результат – як можна охарактеризувати це варення.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 600 г кураги, 2 кг цукру, 2 лимони, 2 апельсини, мелена кориця.
Приготування: Залий курагу окропом на півгодини і відіжми. Подрібни кабачки, залиш їх на 1 годину і злий зайвий сік. Пропусти кабачки з курагою через м'ясорубку, змішай із цукром і доведи до кипіння. Вари варення 40 хвилин на слабкому вогні, додай цедру і сік цитрусів до смаку, всип трохи кориці і провар ще 20 хвилин. Закатай його в стерилізовані банки.
14. Варення з кабачків з ківі
Справді смарагдове варення та прикраса будь-якого чаювання.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 6-8 ківі, 1,5 кг цукру, 1 лимон.
Очисти і дрібно наріж кабачки, засип цукром і залиш на кілька годин. Доведи до кипіння, провар 10 хвилин і дай заготівлі охолонути. Знову доведи до кипіння, провар 10 хвилин і дай охолонути. Додай нарізані ківі і трохи цедри до смаку, доведи варення до кипіння ще раз, провар 10-15 хвилин і закатай його в стерилізовані банки на зиму.
15. Варення з кабачків з вишнею
Ще один рецепт варення на випадок, коли захочеться більше різноманітності.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 1 кг вишні, 1 кг цукру.
Приготування: Видали з вишні кісточки, засип її цукром і залиш на ніч. Очисти та наріж кабачки кубиком, змішай з вишнею і доведи до кипіння. Зніми заготівлю з вогню, дай охолонути і знову доведи до кипіння. І так ще 3-4 рази. Закатай гаряче варення у стерилізовані банки на зиму.
