Вітаміни групи В - водорозчинні низькомолекулярні органічні сполуки, які беруть участь в обмінних процесах і попереджають розвиток багатьох небезпечних захворювань. До групи входять і вітаміноподібні речовини, які за хімічними властивостями і фізіологічною дією мають схожість з основними вітамінами комплексу В.

Вітаміни B (група вітамінів)

Історія відкриття

Ще в кінці XIX століття вчені мали про вітаміни туманне уявлення. До цього моменту накопичилося деяка кількість інформації про корисні речовини, які містяться в їжі і служать профілактикою хвороб. Першими компонентами, які відкрили вчені, стали вітаміни С і А.

Історія досліджень вітамінів групи В налічує близько 100 років. У 1911 році польським біохіміком Казимиром Функом була відкрита перша органічна сполука групи - тіамін (В1). Учений з'ясував, що дефіцит цієї речовини в продуктах харчування викликає небезпечне захворювання - бери-бери.

Чотири рази вчені виділяли інший вітамін - В7, і кожен раз привласнювали йому нову назву: біотин, кофермент R, вітамін Н. І тільки в 1940 році дослідники прийшли до висновку, що мова йде про одні й ті ж речовини.

Вітамін В6 був виділений в результаті пошуків нікотинової кислоти, яка, на думку вчених, допомагає впоратися із захворюванням пелагрою.

Вітамін В2 виявили в результаті досліджень, пов'язаних з реакцією органічних сполук на високі температури. Дослідження показали, що тіамін (В1) погано переносить термовплив і швидко руйнується, виділяючи рибофлавін. Так був отриманий ще один представник вітамінів групи В.

В ході пошуків засобів від пернициозной анемії було виявлено речовину, яка отримала згодом назву вітамін В12. Вчені з'ясували, що дефіцит з'єднання виникає в результаті руйнування специфічних клітин шлунка. Ці види клітин відповідають за вироблення секрету, який сприяє засвоюваності В12.

Важливо! Всі вітаміни групи В відрізняє одна важлива ознака - наявність молекули азоту в структурі речовини.

Згодом знання про вітаміни групи В доповнювалися і систематизувалися. В даний час номенклатура речовин остаточно визначена: список включає 8 основних з'єднань (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12) і 9 вітаміноподібних (В4, В8, В10, В11, В13, В14, В15, В16, В17).

Фізико-хімічні властивості

Незважаючи на те, що всі зазначені органічні речовини об'єднані в загальний комплекс, кожна з них має індивідуальні властивості і характеристики, незамінними для функціонування організму людини.

Головне завдання вітамінів групи В - підтримка роботи нервової системи і забезпечення ефективного енергетичного обміну в клітинах і тканинах. Крім цих завдань органічні компоненти виконують і інші функції:

  • допомагають боротися з депресіями і стресами;
  • служать профілактикою серцево-судинних патологій;
  • сприяють засвоєнню жирів, вуглеводів і білків;
  • забезпечують ефективну роботу м'язової тканини;
  • зміцнюють імунну систему, підвищують опірність організму інфекціям;
  • благотворно впливають на стан шкіри, волосся, слизових покривів;
  • покращують роботу шлунково-кишкового тракту;
  • беруть участь в процесах розподілу і розвитку клітин.

Всі вітаміни групи В відносяться до водорозчинних речовин. Це означає, що вони швидко вступають в реакцію з рідкими середовищами організму і швидко виводяться назовні разом з продуктами виділення.

Важливо! Унаслідок швидкого метаболізму ресурс вітамінів групи В в людському організмі швидко скорочується і вимагає регулярного поповнення.

Всі вітаміни групи В володіють синергетичними властивостями - їх дія посилюється при спільному надходженні в організм, і зменшується при нестачі будь-якого з компонентів.

Показання до призначення

Вітаміни групи В сучасні фармакологічні компанії синтезують в промислових умовах і реалізують в вигляді монопрепаратів або цілих полівітамінних комплексів. Призначають вітамінні лікарські засоби як в лікувальних, так і в профілактичних цілях в тих випадках, коли з їжею отримати необхідну дозу корисних речовин не вдається.

До медичних показань належать:

  • гіповітаміноз - дефіцит певних речовин в організмі, недостатнє надходження з продуктами харчування;
  • захворювання серця і судин - ішемічна і гіпертонічна патології, атеросклероз;
  • психоемоційні порушення - стреси, депресії, синдром хронічної втоми, апатії;
  • захворювання нервової системи - головний біль, запаморочення, порушення мовних функцій;
  • хвороби травного тракту - коліти, цирози, гастрити, виразки, панкреатити;
  • порушення процесів метаболізму - вуглеводного, білкового, жирового обміну;
  • офтальмологічні проблеми - «куряча сліпота», катаракта, інфекційні ураження органів зору;
  • гормональні збої у жінок і чоловіків;
  • захворювання крові - анемії, що супроводжуються зниженням гемоглобіну;
  • незагойні виразки і рани;
  • хронічні захворювання в періоди загострення.

Важливо! Препарати, що містять вітаміни групи В, показані при підвищених фізичних, розумових і емоційних навантаженнях. Вони підтримують роботу нервової системи у спортсменів, працівників розумової праці, учнів і студентів.

Вітамінні комплекси використовуються і в косметології. Їх благотворний вплив на стан шкіри і волосся дозволяє боротися з випаданням пасом, сухістю шкіри, ламкістю нігтів.

Продукти, що містять вітаміни В

Продукти, що містять вітаміни В

Список продуктів, що містять вітаміни В, великий. При цьому концентрація кожної речовини групи підвищена в тих чи інших видах продуктів.

Джерела корисних речовин:

  • яєчний жовток;
  • субпродукти - печінку, нирки;
  • молоко і продукти з нього;
  • гречана крупа;
  • вівсяна крупа;
  • зелений горошок;
  • квасоля;
  • дріжджі;
  • всі види капусти;
  • паростки пшениці;
  • м'ясопродукти;
  • рибна ікра;
  • неочищена рослинна олія;
  • мед;
  • горіхи;
  • гриби;
  • горіхи;
  • авокадо.

Вітаміни групи В зустрічаються практично у всіх фруктах, ягодах і овочах. Але особливо багаті органічними сполуками овочі зеленого кольору, морква, помідори, цитрусові, полуниця, диня, кавун. Велика кількість вітамінних речовин виявлено в абрикосових, вишневих, сливових, персикових і яблучних кісточках, а також гарбузовому кунжутному і соняшниковому насінні.

Важливо! Володіючи інформацією про вміст корисних компонентів у продуктах, можна поповнити запас речовин в організмі в сезон авітамінозів - взимку і навесні.

Добова норма

Для безперебійної роботи внутрішніх органів потрібно щоденне надходження певної кількості органічних речовин. Рекомендована добова доза вітамінів В розраховується індивідуально з урахуванням кількох факторів:

  • гендерні особливості;
  • вік пацієнта;
  • фізіологічні особливості, наприклад, вагітність;
  • стан здоров'я, наявність хронічних захворювань;
  • наявність протипоказань;
  • особливості трудової діяльності;
  • побутові умови і особливості раціону.

Наприклад, для жінок, які виношують дитину, добова доза вітамінів повинна бути збільшена. Потреба в речовинах групи В у чоловіків вище, ніж у жінок. Дозування слід збільшувати і в міру зростання маленьких пацієнтів.

Шкідливі властивості і протипоказання

Негативного впливу вітамінів групи В вдається уникнути, якщо приймати їх грамотно в складі повноцінного комплексу. Надлишок того чи іншого вітаміну в комплексі призводить до дефіциту іншого, викликаючи негативні наслідки у вигляді гіповітамінозу. Інша небезпека пов'язана з надлишком речовин, які при підвищеній концентрації в крові не тільки втрачають свої корисні властивості, але і завдають шкоди здоров'ю.

Всі вітаміни групи В, що надходять з їжею в натуральному вигляді, є важливою складовою фізіологічних процесів, тому реакції їх непереносимості зводяться до мінімуму. Прояви алергії можуть спостерігатися тільки після прийому синтетичних вітамінних аналогів - у вигляді аптечних препаратів.

Організм може відреагувати не тільки на самі вітаміни, але і на допоміжні компоненти лікарського засобу. Тому при наявності індивідуальної чутливості до того чи іншого компоненту медикаменту доведеться відмовитися від вживання синтетичних вітамінних комплексів.

Важливо! Частина вітамінів групи (В1, В4, В5, В6, В7, В9) організм може продукувати самостійно, але для повноцінного функціонування внутрішніх органів цієї кількості недостатньо.

Дефіцит

Нестача вітамінів групи В найчастіше виникає в результаті неповноцінного харчування, коли в раціоні присутній мала кількість м'ясних і молочних продуктів, фруктів і овочів. Але дефіцит може спостерігатися і внаслідок фізіологічних особливостей організму, коли речовина погано засвоюється, швидко витрачається або не виробляється зовсім.

Фізіологічні причини дефіциту:

  • в стресових ситуаціях і при інтенсивних фізичних навантаженнях потреба у вітамінах В зростає в десять разів;
  • при ураженні органів травного тракту і низькій кислотності шлунка порушується синтез речовин зазначеної групи;
  • гормональні збої, пов'язані з порушеннями функцій щитовидної залози, вимагають посиленого надходження вітамінів;
  • нейтралізують вітамінні речовини деякі види лікарських засобів - антибіотики тетрациклінового ряду, сульфаніламіди і антидепресанти;
  • в період застосування гормональних контрацептивів і під час вагітності потреба у вітамінах групи В підвищена.

Про нестачу вітамінних речовин може свідчити ряд ознак:

  • постійне відчуття втоми і апатії;
  • емоційна лабільність, підвищена дратівливість або плаксивість;
  • порушення сну;
  • лущення шкірних покривів;
  • гіперемія і поява червоних плям на шкірі, дерматити;
  • ламкість, сухість, випадання волосся, втрата здорового блиску;
  • підвищена ламкість і розшарування нігтьових пластин;
  • загострення захворювань шлунка і кишечника;
  • шумів при аускультації типу;
  • прискорене серцебиття і задишка навіть при малих фізичних навантаженнях;
  • головні болі і шум у вухах;
  • поява «заїду» в куточках губ;
  • нудота і втрата апетиту;
  • запальні процеси ротової порожнини - гінгівіти, стоматити;
  • кон'юнктивіти і зниження гостроти зору;
  • м'язові болі.

Серйозний і тривалий дефіцит корисних речовин може привести до розвитку таких небезпечних патологій, як гепатит, виразкові хвороби, анемії, цукровий діабет, інфаркт, маткові кровотечі, невралгії.

Важливо! Під час вагітності особливо небезпечний брак фолієвої кислоти (В9). Дефіцит може викликати патології розвитку плода, викидні і завмирання вагітності.

Передозування або надлишок

Передозування вітамінами не меньш небезпечна, ніж їх дефіцит. Вживання великої кількості продуктів, багатих на вітаміни В-групи, до передозування призводить рідко. А ось зловживання аптечними препаратами здатне викликати негативні наслідки.

Загальні симптоми гіпервітамінозу:

  • мовне і рухове збудження;
  • безсоння;
  • напади тахікардії (підвищення частоти серцевих скорочень);
  • почервоніння і сухість шкіри, чутливість до світла;
  • запаморочення і розлита головний біль;
  • схильність до судом і появи алергії;
  • висип у верхній частині тулуба;
  • відчуття сухості і «піску» в очах;
  • нудота, блювота, пронос;
  • почастішання нападів ішемії;
  • судоми в литкових м'язах.

Якщо передозування вітамінами групи В спостерігається тривалий час, наслідки можуть стати плачевними:

  • ниркова і печінкова недостатність;
  • анафілактичний шок;
  • жирова дистрофія печінки;
  • підвищене згортання крові, тромбози і інсульти;
  • набряк легенів;
  • збої в роботі серця.

В цілому гіпервітаміноз і гіповітаміноз В має безліч схожих ознак, що багато в чому ускладнює постановку діагнозу. Якщо ознаки спостерігаються на тлі прийому препаратів, що містять вітаміни групи В, є підстави запідозрити гіпервітаміноз. В інших випадках симптоми найчастіше свідчать про дефіцит речовин.

Перша допомога при передозуванні вітамінними препаратами:

  1. Припинити прийом засобу.
  2. Випити до 1,5 літра чистої води або слабкий розчин перманганату калію.
  3. Спровокувати блювання, щоб шлунок очистився і речовини перестали надходити в кров.
  4. Прийняти проносний засіб (сульфат магнію) і сорбент (активоване вугілля, «Лактофільтрум», «Ентеросгель»).

Якщо потерпілим виявився дитина або вагітна жінка, якщо ознаки передозування стрімко наростають, супроводжуються судомами і лихоманкою, необхідно викликати швидку допомогу.

Взаємодія з іншими речовинами і вітамінами

Біохімічні процеси, що відбуваються в клітинах, вимагають наявності відразу декількох речовин. Щоб корисні сполуки були засвоєні правильно, а їх життєво важливі властивості не нейтралізувалися у внутрішньому середовищі, необхідно враховувати сполучуваність хімічних компонентів. Найактивніше вітаміни групи В взаємодіють з мінералами і іншими вітамінними сполуками.

«Правильні» поєднання:

  • В2 бере участь в активізації функцій вітамінів B3, B6, B9 і K;
  • засвоєнню В3 сприяють мідь, залізо і В6;
  • засвоєння В5 покращують В4, В9 і C;
  • магній сприяє проникненню в клітини В6;
  • В6 перешкоджає втратам мінералу цинку;
  • під дією вітаміну С в клітинах довше зберігається В9;
  • кальцій добре сумісний з В6 і В12, а в поєднанні з магнієм, бором, вітамінами D і К дозволяє кальцію засвоюватися максимально і зменшує його втрати;
  • магній сприяє оптимальному засвоєнню всіх вітамінів групи В, за винятком В1.

Які речовини погано поєднуються:

  • спільний прийом В1 і В12 може спровокувати виражені алергічні реакції;
  • кальцій і магній перешкоджають розчиненню В1 в воді, що значно погіршує процеси його всмоктування;
  • В1 повністю руйнується під дією В2 і В3;
  • під дією В6 сповільнюється перехід В1 в біоактивні стан;
  • всмоктування В2 сповільнюється при поєднанні з міддю і залізом;
  • В6 руйнується при взаємодії з В12;
  • цинк і В9 створюють нерозчинний з'єднання, дезактівіруя властивості один одного;
  • В12 нейтралізується при взаємодії з A, В1, B2, В3, B6, С і Е;
  • вітамін С погано сумісний з В1 і В12;
  • В12 несумісний з препаратами заліза;
  • мідь погіршує засвоюваність В2, В5, В12.

Важливо! Погіршують всмоктування вітамінів В кава і міцний чай - проміжок між вживанням кофєїнсодержащих напоїв і корисних речовин повинен становити не менше 4 годин.

Не поєднуються вітамінні речовини з антибіотиками. Антибактеріальні препарати згубно діють на мікрофлору кишечника, яка відповідає за вироблення і засвоєння вітамінів. Тому після антибіотикотерапії лікарі радять пропити курс пробіотиків і полівітамінів.

Всі вітамінні медикаменти слід приймати тільки після консультації з лікарем і обов'язково вивчати інструкцію. Це допоможе виключити протипоказання і уникнути передозування речовин.

Кожен з вітамінів і вітаміноподібне з'єднання має свій порядковий номер, власну назву і володіє певним набором біохімічних функцій.

Таблиця основних вітамінів групи В

Назва речовини Корисні функції Натуральне джерело
B1 (тіамін)
  • підтримує роботу головного мозку, серця і судин, шлунка і кишечника;
  • бере участь в кровотворенні, метаболізмі білків, вуглеводів, жирів;
  • захищає організм від негативного впливу алкоголю і нікотину;
  • запобігає передчасному старінню
  • рисова крупа;
  • вівсяна крупа;
  • насіння соняшнику;
  • кедрові горішки;
  • яловичина;
  • м'ясо птиці;
  • жовток курячого яйця;
  • пшеничні висівки;
  • фісташка
В2 (рибофлавін)
  • забезпечує клітинне дихання;
  • бере участь в синтезі і розщепленні білкових, жирових та вуглеводних сполук;
  • підтримує зорову функцію;
  • захищає слизові оболонки верхніх дихальних шляхів;
  • служить профілактикою застуди;
  • прискорює процеси регенерації тканин після травм і пошкоджень
  • пивні дріжджі;
  • боби сої;
  • мигдальні горіхи;
  • висівки;
  • паростки пшениці;
  • хвіст;
  • молоко;
  • кисломолочні продукти;
  • баранина;
  • яловичина;
  • субпродукти
В3 або РР (ніацин, нікотинова кислота)
  • бере участь в обміні поживних речовин;
  • забезпечує тканинне дихання;
  • вивільняє енергію з споживаної їжі;
  • знижує рівень «поганого» холестерину в кров'яному руслі;
  • розширює дрібні кровоносні судини;
  • сприяє синтезу статевих гормонів, секретів щитовидної і підшлункової залоз;
  • попереджає онкологічні патології
  • продукти і страви з цілісних злаків;
  • зелений горошок;
  • гриби;
  • зелені овочі і трави - шпинат, брокколі, щавель, петрушка, листя кропиви;
  • картопля;
  • плоди шипшини;
  • яловича печінка;
  • молоко;
  • сири;
  • курячі яйця;
  • серце;
  • риба
В5 (пантотенова кислота)
  • формує антитіла до інфекцій і ракових клітин;
  • бере участь у виробленні кортикостероїдів;
  • забезпечує здоровий зовнішній вигляд шкіри, волосся і нігтів;
  • попереджає процеси старіння;
  • допомагає боротися з серцево-судинними патологіями, артритом, колітом, алергією
  • сирий жовток курячого яйця;
  • молочні продукти;
  • печінку, нирки;
  • куряче, качине м'ясо;
  • банани;
  • апельсини;
  • дріжджі;
  • висівки;
  • горіхи;
  • сочевиця;
  • соя;
  • бадилля городніх рослин;
  • вівсяні пластівці
B6 (піридоксин)
  • забезпечує активний метаболізм білків, вуглеводів, жирів і нутрієнтів;
  • необхідний для нормальної роботи нервової системи;
  • підтримує баланс жіночих статевих гормонів;
  • нормалізує рівень холестерину в крові;
  • стабілізує артеріальний тиск;
  • стимулює ріст волосся;
  • покращує пам'ять і мислення
  • черешня;
  • полуниця;
  • зелені листові овочі;
  • гречана крупа;
  • Пшенична крупа;
  • банани;
  • цитрусові;
  • авокадо;
  • всі види горіхів;
  • морква;
  • капуста;
  • помідори;
  • картопля
В7 або Н (кофермент R, біотин)
  • бере участь в біосинтезі гормонів;
  • підтримує здорову мікрофлору кишечника;
  • нормалізує концентрацію цукру в крові;
  • активує вітамін С
  • зелений горошок;
  • необроблені житні зерна;
  • рисові висівки;
  • арахіс;
  • кукурудза;
  • помідори;
  • дині;
  • яблука;
  • банани;
  • субпродукти;
  • червоні сорти риби;
  • сир;
  • молоко
В9 або М (фолієва кислота)
  • стимулює процеси кровотворення;
  • зміцнює імунітет;
  • підтримує роботу травного тракту;
  • бере участь в синтезі ДНК;
  • забезпечує повноцінний розвиток ембріона;
  • прискорює загоєння тканин;
  • знижує ризики інсульту, інфаркту, атеросклерозу
  • капуста;
  • всі сорти салату;
  • помбол;
  • грейпфрути;
  • апельсини;
  • капуста;
  • ріпчаста і зелена цибуля;
  • фініки;
  • злаки;
  • дріжджі;
  • гриби;
  • молоко;
  • субпродукти;
  • яловичина;
  • баранина
В12 (кобаламин)
  • забезпечує нормальний перебіг вагітності;
  • сприяє правильному формуванню плода;
  • підтримує функції центральної нервової системи;
  • попереджає недоумство і деменцію;
  • зміцнює імунну систему
  • морська капуста;
  • продукти, що містять сою;
  • дріжджі;
  • субпродукти;
  • молочні та кисломолочні продукти;
  • мізки;
  • курячі яйця

Вітаміноподібні сполуки відіграють не менш важливу роль в протіканні біохімічних процесів. У таблиці представлені 9 елементів групи.

Назва речовини Основна функція Джерело
B4 (суміш) Підтримує роботу печінки, сприяє очищенню організму від токсинів Субпродукти, бобові, молоко
V8 (олеотид, фізіологічний розчин) Забезпечує ріст і розвиток кісткової і м'язової тканин Горіхи, ягоди, субпродукти, рибопродукти
В10 (параамінобензойна кислота) Стимулює лактацію і вироблення інтерферону. Входить до складу косметичних антивікових засобів Петрушка, меліса, борошно грубого помелу, чорні насіння
В11 (карнітин) Активно спалює жири, використовується для боротьби із зайвою вагою Кунжутне насіння, гарбуз, дріжджі, м'ясо свійської птиці
В13 (оротовая кислота) Бере участь у забезпеченні повноцінної репродуктивної функції Дріжджі, коренеплоди, печінку
В14 (пірролохінолінхінон, кофермент PQQ Демонструє антиоксидантну активність, виводить шлаки і токсини Зелені овочі, ківі, банани, яблука, папайя
В15 (пангамовая кислота) Володіє судинорозширювальні властивості, стимулює синтез гормонів надниркових залоз Кісточки фруктових рослин, баштанні культури, цілісний коричневий рис
В16 (диметилгліцин) Виконує детоксикаційну і імуномодулюючу функції Всі види горіхів і насіння, морська риба, яйця
В17 (Летра, амигдалин) Володіє протипухлинні властивості Гіркий мигдаль, фруктові кісточки

Висновки

Вітаміни групи В важливі насамперед для повноцінної роботи центральної та периферичної нервової системи, залоз внутрішньої секреції і імунітету. Частина корисних органічних сполук внутрішні органи здатні продукувати самостійно, але цієї кількості недостатньо для життєдіяльності людини.

Різноманітне харчування, грамотне поєднання органічних сполук і застосування полівітамінних комплексів допоможуть своєчасно поповнювати запас вітамінів і послужать профілактикою гіповітамінозу.

Відео: доктор розповідає про дефіцит Вітамінів групи Б




❯ Схожі матеріали